安化茶马古道

安化的地理位置？

安化地处资江中游，雪峰山脉北端，属亚热带季风气候，冬暖夏凉，年均气温16。2℃，雨量充沛。地势自西南向东北倾斜，境内群山连绵，山冈、丘陵、平地零散分布，溪流密布其间，适宜开垦茶园。土壌以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富，有利茶树生长。安化黑茶最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地，品质以高家溪、马家溪出产的为最。现在产区已扩展至桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

安化黑茶的历史是如何发展的？

1、安化黑茶起源于唐朝，而盛行于宋明清时期，民国后因为战乱而逐渐衰退，慢慢淡出内陆居民的视线。

2、安化是我国唯一一个先有茶后立县的地方，自古“黑茶”是安化的代名词。有记载的安化黑茶历史最早可追朔到公元816年，唐代杨烨《膳夫经手录》中所述的“渠江薄片，益阳团茶”就是安化黑茶。宋代以后，安化每年向朝廷进献贡茶。明万历年间，安化黑茶称“兰芽锅”，用火培之，统呼黑茶，并定为官茶，用之与西域换马，充当茶马易市的主题。可见，安化黑茶的历史距今有一千一百多年了。

3、安化在明代前期（15世纪）参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青（水煮）茶，黑茶是杀青（锅炒）茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，更受西北各少数民族的欢迎。当时，***喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定有四川官仓拨给，但喇嘛们去绕道到湖广收卖私茶。湖广黑茶最适合他们的口味，而当时的黑茶主产于安化一带。

4、安化黑茶于十五世纪后期，通常经由湖北边销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和，且量多价廉，西北那些领取官茶引票的茶商，都越境至湖南***购私贩。从明至清，茶叶都属于朝廷的“***供应商品”，当时虽然四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”，但利厚畅销的安化黑茶很快让汉中茶和川茶市场冷落，产销萧条。从此安化黑茶因此成为官茶。

5、道光元年（1820年）左右，安化边疆刘江刘姓茶人在晋商“三和公”指导下，***用花格蔑篓，全人工踩制工艺，在百两茶的基础上，增加总量，制成了现时的千两茶，如今这个拥有70余道工序的安化千两茶制作技艺于2008年成为国家级非物质文化遗产保护项目。

6、安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场，从而被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。茶饮 传统文化 黑茶历史 传统文化

安化黑茶在定为“官茶”之前属于“商茶”而不能边销易马。因滋味浓厚醇和，量多质好价廉的优势受到边疆民族的青睐，被茶商大量越境私贩，强烈地冲击着“官茶”的市场。明万历23年（1595年），围绕湖茶（安化黑茶）的禁榷和开放，御史李楠和徐佼展开辩论，最终经户部裁决、皇帝钦定湖茶（安化黑茶）为“官茶”，这在安化黑茶发展史上具有划时代的意义。此后陕、甘、晋等地区的茶商云集安化，安化成为明代茶马互市的主要茶叶生产基地，至明末清初安化黑茶逐渐占领了西北边销茶市场。 明末清初，陕、甘茶商将在安化***购的黑毛茶踩制成“饮包”，运至陕西泾阳，压制成茯砖茶，在制作过程中，茯砖茶繁殖了一种叫“金花”的益生菌，学名叫“冠突散囊菌”，成为衡量茯砖品质的主要标志，远销西北、俄罗斯和中亚地区。 左宗棠，著名向军将领，洋务派首领。早年受彭澍赏识，居安化小淹8年，深谙安化黑茶。清咸丰、同治年间，陕甘***歧义，安化黑茶引茶运销停滞。左宗棠任陕甘总督期间，整顿西北茶务，推行茶政改革，实行“以票代引”，结束了中国茶叶史上近千年的“引茶”制，降低茶税，鼓励陕甘茶商来湖南运销茶叶。 1842年，***战争结束后，广州、上海等口岸对外通商，广东、福建、江西等省茶商大量进入安化，与安化茶人共同创制安化红茶并迅猛发展，与黑茶经海上丝绸之路，盛销英、法、美等国家和地区。